CAFE ORGANICO PERUANO

CAFÉ PERUANO

1. NOMBRE DEL PRODUCTO: Café orgánico

2. DESCRIPCION GENERICA DEL PRODUCTO:

“Se trata de un café de tipo orgánico, es decir uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de ningun tipo, ni fungicidas ni insecticidas”. Este producto pasa por un cuidadoso proceso, desde la selección de la semilla hasta el beneficio tanto en humedo como en seco, que otorgan al producto un buen sabor, cuerpo y aroma.

3. CLASIFICACION O TIPO DE PRODUCTO:

Café tostado sin descafeinar, molido, Arabica tipica principalmente y también las variedades de Borbon y Caturra.

4. TIPO DE PRESENTACION:

Generalmente se exporta en contenedores medianos (peso neto de 17,250 Kg. que contienen aproximadamente 250 sacos de yute con 69 Kg. de café verde cada uno. Este café pasa manos de grandes plantaciones que tienen a su cargo tostadurerias que se encargan de procesar el café para enviados en presentaciones de: Café tostado en granos o Café tostado molido envasado en bolsa de papel de aluminio con valvulas de aluminio laminadas.

5. PRINCIPALES CARACTERISTICAS SANITARIAS

Manejo ecológico de plagas y enfermedades. Son muy pocas las organizaciones de productores que tienen un programa de manejo ecológico de plagas y enfermedades. En general la salud de las fincas se sustenta en cierto grado del equilibrio del ecosistema. Observamos en varias fincas, la presencia de diversos agentes beneficos, destacando la alta presencia de aves insectivoras y arañas.También es importante la presencia del hongo beauveria Bastiana, controlador natural de la broca del café (hypotenemus hampei)

Fuente: cafeperuano.galeon.com/productos1115093.html

Agregado por: Pablo Odiaga

CONCLUSIONES

• El Peru cuenta con las condiciones indicadas para producir cafe de buena calidad, gracias al suelo y clima de zonas como Quillabamba, Altomayo, La Merced, Jaen, Moyobamba, San Martin y Puno.

• El cafe representa cerca del 50% de las ventas agropecuarias del Peru al exterior. Ademas es el 5% del total de las exportaciones.

• China es uno de los principales países con alta demanda de café orgánico; por lo tanto, es uno de los principales destinos de exportación de este producto natural.

• Según PromPerú, el café orgánico representa más del 17% del total de la producción peruana. Por tal motivo, Perú necesita especializarse aún más en dicho rubro del biocomercio.

• Las exportaciones de café orgánico sumaron US$ 21.5 millones durante los primeros 6 meses del año. Sin embargo, en el segundo semestre se presentan las mayores demandas por lo que Perú debe seguir manteniendo el primer lugar a nivel mundial como exportador de este producto.

• La feria del café es una actividad promotora del café, la cual brinda muchos beneficios al comercio de dicho producto; ya que el público puede conocer y disfrutar todas las variedades y derivados del café. Dicha feria se lleva a cabo el 28 de Agosto de cada año (Día del Café Peruano).

(Agregado por Raúl Guillermo y José Luis Solis)

Noticia sobre Café

Starbucks entra al negocio del café instantáneo con marca propia

13:50 La cadena de cafeterías inició la venta en Estados Unidos y Canadá. Se trata de un mercado que mueve 21 mil millones de dólares

Nueva York (EFE).- Starbucks puso hoy a la venta en Estados Unidos y Canadá una marca de café instantáneo propia, con el ánimo de hacerse un hueco en un mercado que se promete como “la mayor oportunidad” en la historia de la primera cadena de cafeterías del mundo.
“El café instantáneo es un mercado que mueve 21.000 millones de dólares y sus ventas suponen el 40 por ciento del sector cafetero, por lo que creemos que Starbucks cuenta con una posición única para capturar una parte importante de ese mercado”, afirmó el presidente y consejero delegado de Starbucks, Howard Schultz, al anunciar este lanzamiento.
VIA es el nombre que la compañía estadounidense con sede en Seattle (Washington) dio a su nueva creación, un producto que “cambiará la manera en que se bebe y se disfruta el café”, según Schultz, y para el que preparó la mayor campaña de lanzamiento a nivel nacional jamás desarrollada por la empresa.
Incluso, Starbucks se anuncia estos días en televisión, algo completamente inusual para una compañía que hasta ahora solo hacía publicidad en prensa escrita y medios electrónicos.
“Nos ha costado veinte años crear un café que ofrezca la calidad del café Starbucks en un solo instante”, explicó Schultz, quien se mostró convencido de que “cuanta más personas prueben este producto, a más les gustará y más se incluirá en la rutina diaria de mucha gente que no se quedará jamás así sin un gran café”.
El presidente de la popular cadena de cafeterías prometió además que VIA tendrá el mismo sabor que caracteriza el café que se prepara y sirve en los miles de establecimientos que la compañía tienen en todo el mundo.
“No serás capaz de distinguir VIA del café que preparamos en nuestras tiendas”, añadió Schultz sobre una solución instantánea que, según la compañía, se obtiene de granos de café “de la más alta calidad” y de variedad arábiga “cien por cien natural”.
El nuevo café se prepara añadiendo agua caliente o fría a la solución que se venderá en sobres que se agruparán en paquetes, de las llamadas variedades colombiana e italiana, de tres por un precio de 2,95 dólares o de doce por 9,95 dólares, lo que hará que cada taza de café cueste menos de un dólar.
Starbucks ya probó durante unos meses el nuevo producto en establecimientos de Seattle, Chicago (Illinois) y Londres, y a partir de este martes se podrá probar en todos sus establecimientos de Estados Unidos y Canadá, y también en los vuelos internos que la compañía United Airlines opera en EE.UU..
Por el momento, el nuevo café también se podrá comprar en tiendas de la cadena de ropa deportiva REI y en las de material de oficina Office Depot, en los supermercados mayoristas Costco, en las tiendas de aeropuertos Compass, en los centros comerciales Target y en hoteles de las cadenas Marriott y Omni, entre otros.
Las acciones de Starbucks, con presencia en 44 países, bajaban hoy tras la media sesión un 0,87 por ciento y se cotizaban a 20,44 dólares por título en el mercado tecnológico Nasdaq, donde en lo que va de año se han revalorizado el 115,96 por ciento.

fuente: http://www.elcomercio.com.pe/

(Agregado por Yasna Hernandez)

Noticia sobre Biocomercio

Primer Foro sobre Biodiversidad Peruana y Biocomercio

Lima, ago. 31 (ANDINA).- La biodiversidad peruana, como la ofrecida por Caral, y las posibilidades del biocomercio serán discutidas en el primer foro organizado sobre este tema a cargo de la Cámara de Comercio de Lima y el Ministerio del Ambiente, bajo el título “Perú, país de experiencias, sensaciones y sabores”.

El objetivo central del encuentro consiste en mostrar al Perú y al mundo el potencial enorme de la biodiversidad, con el propósito de desarrollar el biocomercio y la exportación.

La cita reunirá al ministro del Ambiente, Antonio Brack; Ruth Shady, antropóloga y jefa del Proyecto Arqueológico Caral-Supe; Vanesa Vereau, viceministra de Ambiente; Peter Anders, presidente de la Cámara de Comercio de Lima; el chef Adolfo Perret, la antropóloga Isabel Álvarez, así como destacados gastrónomos peruanos.

Simultáneamente se realizarán las exhibiciones “Caral: Biodiversidad en uso desde hace cinco mil años”, “Exhibición Gastronómica”, “Miniferia de las empresas de biocomercio” y “Exhibición Cultural”.

Los organizadores harán un reconocimiento a tres distinguidas personalidades que trabajan desde hace varios años en pro de la difusión, defensa y conservación de la biodiversidad: Joaquín Leguía Orézzoli, Paul Pierret y Rafael Acosta.

El Proyecto Caral mostará el manejo transversal del territorio y de los recursos por parte de la civilización más antigua de América, que hace cinco mil años potenció el intercambio de insumos entre la Costa, la Sierra y la Selva. Entre esos recursos se expondrán anchovetas, choros, machas, algodón, mates, frijoles, achira, zapallo, camote e, incluso, el spondylus o mullu que fue traído por los caralinos desde el actual Ecuador.

El uso de productos de la Selva se evidencia con plumas de diversas aves selváticas, el caracol gigante “congompe”, achiote, tútumo y huarumo. También se podrá observar instrumentos musicales hechos sobre la base de huesos de camélidos y aves marinas y uno de los quipus más antiguos del mundo, fabricado con algodón.

El Subcomité de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima, integrado por las escuelas Gastrotur, Cordon Bleu, Inteci y San Ignacio de Loyola, participará con estudiantes que han creado bocaditos con productos nativos.

Cecovasa, productora de café orgánico ganadora del primer lugar del concurso nacional de biocomercio, proveerá su mejor café para acompañar la exhibición y degustación de postres peruanos.

Cinco empresas ganadoras del concurso nacional de biocomercio y premiadas en Palacio de Gobierno por el presidente de la República, Alan García Pérez, se harán presente con sus mejores creaciones.

La Escuela Nacional Superior de Folclor, que recopila y rescata melodías y coreografías peruanas, hará un despliegue de sus 36 bailarines para interpretar festejos y otras danzas.

fuente: http://www.agroforum.pe/

(Agregado por Yasna Hernandez)

MINISTERIO DE AGRICULTURA: CAFÉ ORGANICO

Café es el principal producto para ejecución de proyectos de desarrollo alternativo en Perú

Lima, ago. 28 (ANDINA).- El café es el principal producto para la ejecución de proyectos de desarrollo alternativo en Perú, afirmó hoy el director general de Competitividad Agraria del Ministerio de Agricultura (Minag), Víctor Manuel Noriega.
“El cultivo del café en Perú ocupa una extensión total de 335 mil hectáreas distribuidas principalmente en diez departamentos”, señaló durante la inauguración de la Feria del Café Peruano.
Sostuvo que en la última década el café se ha constituido en una importante fuente generadora de empleo y demanda insumos, bienes y servicios, dando empleo directo a 150 mil familias peruanas.
Estas familias están incluidas en los aproximadamente dos millones de peruanos repartidos a lo largo de toda la cadena de valor (productores, comerciantes, acopiadores, transportistas, distribuidores, tostadores y exportadores, entre otros), dijo.
Destacó que Perú no sólo es el primer exportador de café orgánico en el mundo sino que también es el primero en el cultivo de dicho producto.
Refirió que el Minag ha destinado 30 millones de nuevos soles del Fondo Agroperú para ejecutar un programa de crédito para la renovación de plantaciones antiguas, dirigido a organizaciones de cafetaleros.
Noriega precisó que este fondo es administrado por el Banco Agropecuario (Agrobanco) y para su puesta en marcha suscribió un convenio con la Junta Nacional del Café (JNC).
“El 60 por ciento de las plantaciones de café tienen una antigüedad de 20 años aproximadamente y es necesario trabajar en el rejuvenecimiento de los cafetos, lo que redundará en una mejor productividad y competitividad y en un mayor beneficio económico para los agricultores, sobre todo en las zonas de pobreza y extrema pobreza”, dijo.
Especificó que la superficie cultivada está distribuida en la zona nororiental, que constituye el 51 por ciento (Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martín); la central con el 29 por ciento (Junín, Pasco y Huánuco); y, la zona sur con el 20 por ciento (Ayacucho, Cusco y Puno).
“Perú dispone de condiciones favorables para la producción de cafés especiales (Orgánico Premium, Comercio Justo, Sostenible, Amigable con la Naturaleza, etc.) por la disponibilidad de factores agro ecológicos propicios para su cultivo”, apuntó.
Destacó además que el Minag participa en el desarrollo de ferias nacionales e internacionales de este producto, y apoya a las juntas y organizaciones del café con el objetivo de consolidar la promoción de este grano aromático en los mercados nacional e internacional.
En el año 2008 Perú exportó café verde por un valor de 640 millones de dólares, siendo los principales mercados consumidores Alemania (33 por ciento), Estados Unidos (25 por ciento) y Bélgica (16 por ciento).

Fuente: ANDINA (http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?Id=dGq10w9hicw)

(Agregado por Jose Luis Solis)

Total de Producción del Café (2001-2009)

Total Producción de Café en el Perú entre el 2000 - 2009.




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(Agregado por Joe Barreto)

El CAFÉ Y EL BIOCOMERCIO

Zonas productoras:

El cafeto se siembra en climas subtropicales y terrenos entre 600 y 1700 metros de altitud. Los países que producen café se encuentran en los continentes de África, Oriente Medio y Sudamérica, siempre a unos 25° de la línea del ecuador.

Clasificación del café desde el punto de vista comercial:

- Suaves colombianos: Representan el 195 del total. Se producen en Colombia, Kenya y Tanzania.

- Otros Suaves: Suponen el 22% del consumo mundial. Zonas productoras: México, Costa Rica, República Dominicana, El Salvador. Guatemala, Haití, Honduras, jamaica, Nicaragua, Venezuela, Ecuador, Perú, Ruanda, India, Australia.

- Brasileños y otros Arábica. Suponen el 40% del comercio mundial. Lidera este grupo, Brasil,seguido de Uruguay, Bolivia, Paraguay y Etiopía.

-Robusta. Suponen el 24% de mercado total. Se producen en Indonesia, Trinidad Tobago, Ghana, Guinea. Liberia, Nigeria, Camerún, Costa de marfil, Madagascar, Angola, Sierra leona, Uganda y Zaire.

(Agregado por Joe Barreto)

Variación de la exportacion del café (2006-2009)

Este gráfico muestra la Variación de las Exportaciones del Café en los años 2006 al 2009.




Agregado por Joe Barreto - BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PERÚ (2009) (http://www.bcrp.gob.pe/docs/Estadisticas/Cuadros-Estadisticos/2009/Cuadros-Estadisticos-36-2009.pdf)

Análisis FODA del tema escogido

El Análisis FODA consta de dos partes: una interna y otra externa. Por una lado, la parte interna tiene que ver con las fortalezas y las debilidades del negocio escogido, en este caso el biocomercio del café orgánico, aspectos sobre los cuales se tiene algún grado de control. Por otro lado, la parte externa mira las oportunidades que ofrece el mercado y las amenazas que debe enfrentar el negocio en el mercado seleccionado.


FORTALEZAS

-Perú es el mayor exportador de café orgánico en el mundo.
- El liderazgo de Perú en este mercado viene desde el 2004, desplazando a México que muchos años lideró el mercado mundial de comercio justo.
- Alemania es el principal comprador de café peruano en el mundo, durante los últimos 5 años este ha concentrado entre el 28 y 30 por ciento de las exportaciones peruanas de café.
- Desde que el Perú ingreso a la producción caficultora orgánica, Europa ha empezado a incrementar la demanda especialmente Alemania.

- El Perú tiene la ventaja de tener su época de campaña cafetalera distinta a los otros productores: México y América Central. Eso puede ayudar a sostener la producción de Perú en el mercado.


DEBILIDADES

-Perú compite con los grandes exportadores de café. Tales como Colombia, Brasil y Vietnam
-Llevar cosechas al mercado y pagar por fertilizantes naturales para aumentar los rendimientos es algo que los productores deben enfrentar todos los días.
-Los costos de transporte en el Perú son muy costosos. Además, las carreteras suelen ser muy angostas, ventosas y suelen ser obstaculizadas por manifestaciones muy a menudo.


OPORTUNIDADES

-El Perú puede aumentar su economía, debido a los ingresos de la venta de café orgánico en el mundo.
-La geografía en el Perú es diversa y esto beneficia la cosecha del café.
-La venta de café en el mundo puede conllevar a mas negocios en diversos mercados

AMENAZAS

-El alza de precios de los fertilizantes.
-La disminución de precios por parte de los competidores en el mundo puede traer consecuencias negativas para los productores peruanos.
-Las manifestaciones de los trabajadores en este aspecto juega un papel importante.
-La venta ilegal de productos orgánicos

(agregado por Raúl Guillermo)

Presentación del Grupo

Países a los que Exporta Café el Perú

Los principales países según el valor importado en el 2008 a los que el Perú exporta café son los siguientes:

(Agregado por Yasna Hernandez)

Exportadores de Cafe

(Agregado por Yasna Hernandez)

Países que Exportan Café a Perú

El Perú importa café principalmente de los siguientes paises:

(Agregado por Yasna Hernandez)

Importadores de Café

(Publicado por Yasna Hernandez)

Receta de Frappucchino

Ingredients

3/4 cup double-strength coffee, cold
3 tablespoons granulated sugar
1 cup low-fat milk
2 cups ice
Caramel topping, 3 Tbs
Whipped Cream
Hersheys Chocolate Syrup 3 tbs

Directions

Make double-strength coffee by brewing with twice the coffee required by your coffee maker: That should be 2 tablespoons of ground coffee per each cup of coffee. Chill before using.
To make drink, combine all ingredients in a blender and blend on high speed until ice is crushed and drink is smooth. Pour into two 16-ounce glasses, and serve with a straw.
CARAMEL Version:
For this version, add 3 tablespoons of caramel topping to the original recipe and prepare as described. Top each glass with whipped cream and drizzle additional caramel over the whipped cream.
MOCHA Version:
For this version, add 3 tablespoons Hershey's chocolate syrup to the original recipe and prepare as described. Top each glass with whipped cream, if desired. (Agregado por Pablo Odiaga)

Datos Importantes

El Café es un bien de consumo conocído mundialmente con una nomenclatura estándar: Coffe (Ingles), Café (Francés), Kaffee (Alemán). Este producto tiene como partida arancelaría 0901.21.10.00 del sistema internacional harmonizado y hemos escogido este producto dada la importancia que tiene en la economía peruana. Actualmenten, el Perú es primer exportador mundial de Café Orgánico, lo que hace que nos posicionemos en mercados internacionales con productos de exelente calidad, lo que genera un efecto multiplicador en la economía del país que, en los ultimos cinco años no ha parado de crecer. Por otro lado, este posicionamiento en el mercado ayuda a que el Peru sea considerado como un posible país con el que se pueden crear alianzas economicas, ya que comienza a ganar un reconocimiento mundial. Finalmente, es importante mencionar que situaciones como estas incentivan a los empresarios a usar los recursos locales, que por lo general podrían haber sido discriminados, incentivando así el orgullo nacional. (Agregado por: Pablo Odiaga)

Reseña historica del Cafe

El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo, siendo también una de las más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco “kawah”, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque también podría derivarse de los vocablos “qahwa” o “qaharva”, uno de los nombres árabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el grano. El árbol de café es originario de Abisinia (en la geografía actual Etiopia), en el Nororiente de Africa. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos y los de los cafés robustos. La primera especie responde a casi las tres cuartas partes de la producción mundial y se cultiva principalmente en Centro y Sud América. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kafe, en Etiopía. La leyenda dice que un pastor Abisinia llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse su energía. Las tribus africanas, que sabían del café desde la Antigüedad, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros. Su cultivo se extendió en primer lugar en la Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. (Agregado por Pablo Odiaga)